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作者：小车
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+ Z8 f1 s B: Q; }! @! u0 X2 W2 f01 豆浆
, n0 T8 r' U/ p/ t! N; R% V太长不看：豆浆不会引发乳腺癌，乳腺癌患者也可以喝豆浆、吃豆制品。
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: ?( w0 m+ p. \. A% B- B了解乳腺癌的朋友都知道，乳腺癌细胞可以说是“吃着雌激素”长大的。这也解释了她们为何常常“谈豆色变”——不能喝豆浆，会分泌更多雌激素！
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, V: p( ]- _0 f豆浆促进雌激素分泌？确有此事吗？* \/ W; q6 e6 P! p& _6 M: J% y
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豆浆的确会产生一种“植物雌激素”。豆浆的原料大豆，在生长过程中会产生一种代谢物「异黄酮」，而异黄酮的分子结构与人体内的雌激素十分相似，因此被称为植物雌激素。) V L6 |) n7 ~% |1 m+ S* n
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那么问题来了——植物雌激素会促进人体雌激素的分泌吗？
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不仅不会，甚至可能抑制雌激素，降低乳腺癌发生概率。
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# W$ k: y o* X2019年11月21日，施普林格自然旗下的《欧洲流行病学杂志》刊登了来自北京大学、中国医学科学院、国家食品安全风险评估中心、英国牛津大学等机构共同完成的研究报告《三十万中国女性大豆摄入量与乳腺癌风险》。
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研究者于2004~2008年从中国10个地区抽取了30多万名30~79岁的女性，对乳腺癌事件进行调查随访，一直进行到2016年的最后一天。研究期间，共有2289名女性确诊乳腺癌。
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根据数次的问卷调查和24小时饮食回忆，结合其他数据，研究者得出：5 Q, @& j) h9 L C, d7 O* P
: B( e, w' U# g9 j大豆异黄酮每增加10毫克，乳腺癌发生风险降低3%。- c% p0 o! r7 c7 h {# G
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适量摄入大豆与中国女性乳腺癌发生风险无关，大豆摄入量较高可能会预防乳腺癌疾病。
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& @) b3 {& l4 ~; L$ O不止中国，有学者对多个国家和大洲的饮食研究进行综述，并没有证据表明大豆制品会引起乳腺癌。
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# F, B! H1 c$ R3 `9 M3 ~& V图片来源：soogif + H! Q6 u: N. A! v$ N; h' m$ ~$ M) K
相反，豆浆还可能预防、改善乳腺癌。正是因为大豆异黄酮与雌激素类似，在一定程度上干了雌激素的活。那雌激素就可以趁机“休息休息”，减少分泌——从而避免高水平雌激素引起的乳腺癌、子宫内膜癌等疾病。$ s# j; b# y7 \% k, D) u& r
3 y/ |& O- o4 }! C% l( f' w因此，异黄酮具有双向调节作用，既能降低雌激素水平，又可以弥补雌激素水平不足。
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02 咖啡 6 ?) i1 ?! d& e) A
太长不看：咖啡不存在致癌性，但是添加大量糖、脂肪的咖啡可能致癌。普通人和乳腺癌患者应尽量选择无添加的现磨咖啡。
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r& U `( v T9 i早在2016年，世界卫生组织就明确指出：咖啡不存在致癌性。大量研究实验也证明，咖啡因摄入与女性乳腺癌未发现明显关联。图片来源：soogif 5 g$ K- K1 d3 D: L2 ~4 D
那么得了乳腺癌还可以喝咖啡吗？
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: W; f- Y# k) Q' ?% l* Q2021年3月的最新报告给出了答案：有喝茶、咖啡习惯的乳腺癌患者总体生存状况更好。（该报告研究时间长达30年，样本为美国20多万名女性注册护士，结论主要针对乳腺癌早期患者）# f# b) _1 f( [- p7 c
' |1 K& O( w0 Q1 E- v& q既然如此，普通人和患者就可以“放心大胆啡”了吗？且慢！咖啡的种类也会影响发病概率。+ t' }4 i! s! f" v N7 W( e$ n: ?
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2019年9月3日，英国《自然》旗下子刊发布了一篇名为《咖啡产品与乳腺癌风险之间的关系：香港华人女性的病例对照研究》的调查报告。) @; w: h( Q! y+ C
" p1 G; R) u+ l: H这项报告对2169名（其中有1156名乳腺癌患者和1013名健康女性）24~84岁的中国女性进行追踪访谈，计算不同咖啡制品对乳腺癌风险的影响。/ N7 p. j: e0 \0 d% r) u
* p# ?4 `5 p( S0 x0 E& V结果显示，不管是普通人还是乳腺癌患者，喝不喝咖啡对乳腺癌整体发病风险并无影响。3 _; A% \; z# I4 n: x2 P8 R
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但是习惯喝速溶咖啡的人，乳腺癌风险高50%；习惯喝二合一或者三合一速溶咖啡的人，乳腺癌发病风险高152%。! ~( b; A& u7 B) F0 p5 H' }
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而习惯喝现磨咖啡的女性，乳腺癌发病风险比常人低52%。
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之所以出现这样的差异，责任可能不在咖啡。二合一、三合一咖啡中存在大量添加糖、植脂末、氢化油等 “致癌物”，它们抵消掉咖啡的健康功效，增加身体的代谢负担，造成“致癌效果”。某速溶咖啡配料表 图片来源：网络 # T2 D/ N* f" q9 M' @% N+ O
读完以上分析，相信你对这两种“令人纠结”的饮品有了更清晰的认知：豆浆、现磨咖啡都是可以喝的。 X$ I ~3 N- J
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罹患乳腺癌症，生活已经很苦闷，更不要为这些凭空出现、似是而非的饮食谣言所迷惑。心态放轻松，健康全面的饮食，以愉悦的心情过好当下，这才是最重要的。' _) G) }; t/ K! e) j+ W Q
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参考文献
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[4] Lee P , Chan W C , Kwok C H , et al. Associations between Coffee Products and Breast Cancer Risk: a Case-Control study in Hong Kong Chinese Women[J]. Scientific Reports, 2019, 9(1). |
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